Description
Chocolate Sesame Ghriba
25 ghribas (25–30 g each)
20 minutes
10 minutes
"• 125g (1 cup) roasted sesame seeds, finely ground
• 125g (1½ cups) unsweetened desiccated coconut
• 125g (⅔ cup) granulated sugar
• 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
• A pinch of salt
• 1 teaspoon baking powder (4 g)
• 2 eggs
• 2 tablespoons melted milk chocolate
For Coating
• Orange blossom water
• 125g (1 cup) Special icing sugar (Make the Special Sugar: Mix 1 cup (125 g) powdered sugar, 1 tablespoon cornstarch, and ½ teaspoon baking powder together until well combined.)"
"1- Preheat the oven to 160°C (320°F) and line a baking tray with parchment paper.
2- In a large bowl, combine the ground sesame seeds, desiccated coconut, sugar, cocoa powder, salt, and baking powder.
3- Add the eggs and mix until the ingredients are well incorporated.
4- Add the melted milk chocolate and mix until a soft, homogeneous dough forms.
5- Lightly moisten your hands with orange blossom water.
6- Shape the dough into balls weighing approximately 25–30 g each.
7- Roll each ball generously in the special icing sugar mixture, coating all sides evenly.
8- Arrange the cookies on the prepared baking tray, leaving a little space between them.
9- Gently press the center of each cookie with your fingertip to help create the traditional crackled surface during baking.
10- Bake for 10 minute sin the preheated oven.
11- Remove from the oven and allow the ghribas to cool completely before serving."
غريبة بالشكلاط والزنجلان
25 غريبة (25–30 غرام للقطعة)
20 دقيقة
10 دقائق
"• 125 غرام زنجلان محمر ومطحون
• 125 غرام كوك (جوز الهند المبشور)
• 125 غرام سكر سنيدة
• ملعقتان كبيرتان كاكاو مر
• قبصة ملح
• ملعقة صغيرة خميرة الحلوى (4 غرام)
• 2 بيض
• ملعقتان كبيرتان شوكولاتة بالحليب مذابة
للتزيين
• ماء الزهر
• 125 غ (1 كوب) سكر كلاصي خاص
(لتحضير السكر الخاص: اخلط 1 كوب (125 غ) من السكر كلاصي مع ملعقة كبيرة من النشا و½ ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات جيدًا حتى تتجانس المكونات.)"
"1- سخنوا الفرن على 160 درجة مئوية، وجهزوا صينية مغطاة بورق الخبز.
2- في إناء كبير، اخلطوا الزنجلان المطحون، الكوك، السكر، الكاكاو، الملح، وخميرة الحلوى.
3- أضيفوا البيض واخلطوا جيداً حتى تتجانس المكونات.
4- أضيفوا الشوكولاتة المذابة واخلطوا حتى تحصلوا على عجين متجانس.
5- بللوا أيديكم قليلاً بماء الزهر.
6- شكلوا العجين إلى كريات بوزن حوالي 25 إلى 30 غراماً للواحدة.
7- مرروا كل كرة في السكر الكلاصي الخاص مع تغطيتها جيداً من جميع الجوانب.
8- رتبوا الكريات في صينية الخبز مع ترك مسافة صغيرة بينها.
9- اضغطوا برفق على وسط كل قطعة بأطراف الأصابع للمساعدة على تشقق السطح أثناء الخبز.
10- اطهوا الغريبة لمدة 10 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً.
11- أخرجوا الغريبة من الفرن واتركوها تبرد تماماً قبل التقديم."